• Artykuły
  • Forum
  • Ciekawostki
  • Encyklopedia
  • Deser



    Podstrony: [1] [2] [3] [4] 5
    Przeczytaj także...
    Kogiel-mogiel lub kogel-mogel – prosty deser z surowych żółtek jaj utartych z cukrem. Klasyczny kogel-mogel robi się z dwóch żółtek kurzych jaj i trzech łyżeczek cukru. Czasem do masy z żółtek i cukru dodaje się także białka ubite na pianę.Tort - wyrób ciastkarski, który został przyrządzony z ciasta, najczęściej z ciasta biszkoptowego, jest rodzajem wykwintnego deseru. Podstawą tortu jest ciasto przekładane masą, często nasączane alkoholem lub aromatem. Całość jest polewana i zdobiona.
    Uwagi[ | edytuj kod]
    1. Gdyż deser jest podawany na stół dopiero po sprzątnięciu naczyń i sztućców etc. po poprzednim daniu.
    2. W niektórych krajach sery są podawane zamiast deseru albo po deserze.
    3. Wymienione potrawy są podawane jako deser w mniejszych porcjach (100 do 150 gramów), niż gdy są podawane jako danie zasadnicze (200 do 300 gramów).

    Przypisy[ | edytuj kod]

    1. Michael Krondl: The Oxford Companion to Sugar and Sweets (ang.). W: Dessert in the United States [on-line]. Oxford Unoversity Press, 2015. [dostęp 2017-05-17].
    2. Aleksander Brückner: Słownik etymologiczny języka polskiego (pol.). Wiedza Powszechna, 1993. s. 88. [dostęp 2017-05-14].
    3. Praca zbiorowa: Kuchnia Polska. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, 1989, s. 554,555,556. ISBN 83-208-0399-3.
    4. Ogólna charakterystyka deserów i sposoby ich podawania (pol.). W: Hotelarstwo i Turystyka [on-line]. Wyższa Szkoła Morska w Gdyni. [dostęp 2017-05-15].
    5. Słownik Języka Polskiego PWN (pol.). [dostęp 2017-05-14].
    6. Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem (pol.). W: Wiadomości ogólne o deserach [on-line]. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2014. s. rozdział IX. [dostęp 2017-05-15].
    7. Krystyna Flis i Wanda Konaszewska: Podstawy żywienia człowieka (pol.). W: Sposoby podawania deserów [on-line]. WSiP, 1986. s. 238,239. [dostęp 2017-05-15].
    8. Ryszard Jargoń: Obsługa konsumenta (pol.). WSiP, 2009. s. 100, część II. [dostęp 2017-05-14].
    9. Marlena Chomska: Etykieta i protokół dyplomatyczny w pracy (pol.). W: Nakrywanie stołu [on-line]. Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, 2017. s. 98,99. [dostęp 2017-05-14].
    10. Zasady serwowania deserów (prezentacja multimedialna) (pol.). [dostęp 2017-05-15].
    11. Danuta Kołożyn-Krajewska: Towaroznawstwo żywności (pol.). W: Desery mleczne [on-line]. WSiP, 2004. s. 60,61. [dostęp 2017-05-15].
    12. Magdalena Kasprzyk – Chevriaux: 7 Must-Try Polish Cakes and Pastries (pol.). culture.pl, 2014. [dostęp 2017-05-22].
    13. Polish Desserts and Sweets – top 22 desserts from Poland (ang.). tastingpoland.com. [dostęp 2017-05-22].
    14. Robert Strybel, Maria Strybel: Polish Heritage Cookery (ang.). W: Babkas, mazurkas, tortes, and other cakes [on-line]. Hippocrene Books, 2005. s. 621 do 665. [dostęp 2017-05-22].
    15. Weronika Podgórna: 15 najlepszych deserów z różnych państw (pol.). blaber.pl. [dostęp 2017-05-22].
    16. Desery (pol.). W: Desery z różnych stron świata [on-line]. Ogólnopolski Klaster Środowiskowy Branży Gastronomicznej. [dostęp 2017-05-17].
    17. Katy Gillett: Best Arabic desserts (ang.). timeoutdubai.com, 2015. [dostęp 2017-05-26].
    18. Kari Rich: Kunafa Recipe (ang.). maggwire.com, 2016. [dostęp 2017-05-26].
    19. Iwona Sobczak: Najpopularniejsze desery, jakie ludzie jedzą na świecie (pol.). businessinsider.com.pl, 2014. [dostęp 2017-05-19].
    20. Najbardziej popularne desery świata (pol.). Nestlé Polska, 2016. [dostęp 2017-05-17].
    21. Strudel jabłkowy (pol.). austria.info/pl. [dostęp 2017-05-19].
    22. Yves Van Maldeghem: Belgische wafels (niderl.). saisonnier.net, 2009. [dostęp 2017-05-21]. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-07-04)].
    23. Kułaga (pol.). W: Przepisy, kuchnie świata, Białoruś [on-line]. mojegotowanie.pl. [dostęp 2017-05-18].
    24. Wiliam Pochlebkin: Национальные кухни наших народов. Основные кулинарные направления, их история и особенности, рецептура. Белорусская национальная кухня. Разделы: супы, блюда из мяса и птицы, рыбные блюда, картофельные блюда, мучные блюда, молоко и молочные изделия, сладкие блюда и напитки. С. 82-99. Эл. версия: 2002 (ros.). [dostęp 2017-01--08].
    25. Brazylijskie trufle – Brigadeiros (pol.). egaga.pl. [dostęp 2017-05-23].
    26. Ewa Podsiadły-Natorska: Quindim z Brazylii (pol.). kuchnia.wp.pl. [dostęp 2017-05-22].
    27. Dora Silva: Quindim recipe – Brazilian Cuisine (ang.). W: Famous Cuisines Channe; [on-line]. youtube.com, 2015. [dostęp 2017-05-22].
    28. Martha Stone: Traditions of Chinese Cooking: Learning the Basic Techniques and Recipes of the Traditional Chinese Cuisine (ang.). W: Desserts [on-line]. PJ Group Publishing, 2014. [dostęp 2017-05-26].
    29. Chińskie słodkości (pol.). tiens.pl. [dostęp 2017-05-26].
    30. Umm Ali Recipe – Arabic Bread Pudding Dessert (ang.). youtube.com. [dostęp 2017-05-21].
    31. Uitgelicht: Pêche Melba (niderl.). 24kitchen.nl. [dostęp 2017-05-19].
    32. Flan – przepis na najpopularniejszy hiszpański deser (pol.). hiszpania-portal.pl. [dostęp 2017-05-19].
    33. Puck Kerkhoven: Haagse bluf (niderl.). puckkerkhoven.nl, 2015. [dostęp 2017-05-19].
    34. Dadar gulung (pol.). W: Przepisy kuchni indonezyjskiej [on-line]. smaki-indonezji.com. [dostęp 2017-05-22].
    35. C.A.M. Muusers: Gulab Jamun – zoet gebak uit India (niderl.). coquinaria.nl, 2008. [dostęp 2017-05-21].
    36. The Legendary Nanaimo Bar (ang.). nanaimo.ca. [dostęp 2017-05-22].
    37. Łukasz Sawa: Idealnie meksykańskie churros z czekoladą (pol.). W: Desery [on-line]. alemeksyk.eu, 2015. [dostęp 2017-05-29].
    38. Bienenstich (niderl.). 24kitchen.nl. [dostęp 2017-05-23].
    39. Anna Kharzeeva: Guryevskaya kasha: Bourgeois treat for the masses (ang.). rbth.com, 2015. [dostęp 2017-05-18].
    40. Tort Kijowski (pol.). matrioszka.waw.pl. [dostęp 2017-05-28].
    41. Słodka strona Budapesztu (pol.). Narodowe Przedstawicielstwo Turystyki Węgierskiej. [dostęp 2017-05-28].
    42. Vietnamese Desserts Recipe (ang.). vietnamesefoody.com. [dostęp 2017-05-26].
    43. Gordon Ramsey: Desserts van een meesterchef (niderl.). W: IJs en Room: Granita’s [on-line]. Lannoo Uitgeverij, 2001. s. 81–83. [dostęp 2017-05-31].
    44. C.A.M. Muusers: Zabaglione – In zes eeuwen onveranderd (niderl.). coquinaria.nl, 2009. [dostęp 2017-05-31].
    45. Kazimiera Skwierczyńska: Przysmaki żydowskie (pol.). Ośrodek „Brama Grodzka – Teatr NN”, 2003. [dostęp 2017-05-17].
    46. Malabi z sosem truskawkowym (pol.). magazynkuchenny.com, 2013. [dostęp 2017-05-27].
    47. Pastéis de Belém (ang.). /pasteisdebelem.pt. [dostęp 2019-04-06].
    48. Jarosław Dumanowski: Tatarskie ziele w cukrze (pol.). „Mówią Wieki”. [dostęp 2017-05-17].
    49. Magdalena Kasprzyk-Chevriaux: Krótka historia polskich deserów (pol.). Culture.pl, 2014. [dostęp 2017-05-17].
    Cukiernictwo – dział wytwórczości obejmujący wyrób produktów cukierniczych trwałych, pieczywa cukierniczego trwałego, oraz produktów cukierniczych nietrwałych. Przemysł cukierniczy produkuje trwałe wyroby, czyli takie, które nie ulegają istotnym zmianom chemicznym i fizycznym w okresie, co najmniej 1 miesiąca od daty wyprodukowania.Pudding – potrawa kuchni angielskiej o konsystencji stałego lub kremowego budyniu, przyrządzana zwykle z mąki, mleka, jaj, ryżu, kaszy manny, mięsa, ryb, tłuszczu, z dodatkiem przypraw; gotowana na parze lub pieczona. Może być zawinięty w ciasto gotowane bądź pieczone, o smaku słodkim lub słonym. Pudding można podawać jako danie główne (np. z łojem wołowym i nerką) bądź też jako deser (z dodatkiem masła, czekolady itp.). Jego odmianą jest np. white pudding, plum pudding, Yorkshire pudding oraz Christmas pudding. Rodzajem szkockiego puddingu jest spotted dick.


    Podstrony: [1] [2] [3] [4] 5



    w oparciu o Wikipedię (licencja GFDL, CC-BY-SA 3.0, autorzy, historia, edycja)

    Warto wiedzieć że... beta

    Makaronik – słodkie ciastko przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów, czasem także z niewielkim dodatkiem masła, mąki, drożdży, miodu, śmietany, żółtek, czekolady, kakao, bakalii, przypraw korzennych. Zamiast migdałów używane są niekiedy mielone orzechy włoskie, laskowe, orzeszki arachidowe, mak, orzeszki pistacjowe, pestki dyni, nasiona słonecznika, a nawet płatki owsiane, wiórki kokosowe lub pokruszone sucharki.
    Omlet – potrawa sporządzana ze starannie rozmąconych jaj z innymi dodatkami, które wylewa się na patelnię i nie miesza ich w czasie smażenia. Można także zrobić omlet na słodko. Po usmażeniu na wierzch nakłada się dżem oraz sos czekoladowy bądź toffi. Można go też podać z bitą śmietaną.
    Bita śmietana – śmietana bądź śmietanka, zawierająca zazwyczaj więcej niż 30% tłuszczu, napowietrzona. Pierwsze znane przekazy o stworzeniu bitej śmietany dotyczą balu na dworze Ludwika XIV w 1671, gdzie przygotował ją François Vatel. Prawdopodobnie jednak była ona znana wcześniej.
    Kuchnia polska – na kształtowanie się swoistych cech kuchni polskiej miały wpływ przemiany historyczne. Na przestrzeni dziejów kuchnia polska ulegała wpływom i zmianom regionalnym, zwłaszcza że tereny Rzeczypospolitej Polskiej historycznie zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. W efekcie silne są kulinarne wpływy wschodnie (tatarsko-tureckie, wcześniej mongolskie), rusińskie, niemieckie, francuskie, włoskie i żydowskie.
    Kakao (nah. cacahuatl – ziarno kakaowe) – nasiona z owoców kakaowca, z których proszek stosowany jest jako składnik wielu wyrobów cukierniczych: tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych, cukierków.
    Chałwa (sanskryt halawa, hebr. halwa, ar. halawi, tur. helva, gr. χαλβάς) – wyrób cukierniczy z karmelu oraz miazgi nasion oleistych, pochodzący z Iranu. Popularny w wielu innych rejonach świata – na Bałkanach, w krajach śródziemnomorskich i zachodniej Azji.
    Beza – słodkie ciasto z białek jaj kurzych i cukru pudru (lub cukru kryształowego) upieczone w niskiej temperaturze. Używane na ciastka oraz torty, wówczas przekładane bądź ozdabiane różnego rodzaju kremami. Bezy często podawane są bez dodatków, występują wówczas najczęściej w postaci małych, nieregularnych stożków. W zależności od temperatury pieczenia, ilości cukru oraz stopnia ostudzenia, bezy w środku są kruche (wysoka temp.) bądź lekko ciągliwe (niska).

    Reklama

    Czas generowania strony: 1.209 sek.